একাদশীতে কি কি খাওয়া যায়

একাদশী কি? হিন্দু ও জৈন সংস্কৃতিতে একাদশীকে একটি শুভ দিন বলে মনে করা হয়। এটি কৃষ্ণ ও শুক্লপক্ষ মাসের দুটি চন্দ্র চক্রের একাদশ দিনে হয়। আধ্যাত্মিকভাবে, একাদশী পাঁচটি ইন্দ্রিয় অঙ্গ, পাঁচটি কর্ম অঙ্গ এবং একটি মন গঠন করে এগারো ইন্দ্রিয়ের প্রতীক। মানুষ এগারো ইন্দ্রিয়কে নিয়ন্ত্রণ করে এবং শুধুমাত্র অনুমোদিত খাবার গ্রহণ করে এবং অন্যদের থেকে বিরত থেকে দিনটিকে চিহ্নিত করার জন্য উপবাস পালন করে।

এক বছরে 24 ধরনের একাদশী রয়েছে, সবগুলোই ভগবান বিষ্ণুর বিভিন্ন অবতারের সঙ্গে যুক্ত। প্রত্যেকে উপবাসের সময় কিছু খাবারের নিয়ম মেনে চলে, যা মানসিক শক্তিকে সঠিক পথে পরিচালিত করতে এবং খারাপ কাজ থেকে বিরত থাকতে অবশ্যই মেনে চলতে হবে।

পুত্রদা একাদশী
পুত্রদা একাদশী চন্দ্রচক্রের উজ্জ্বল অর্ধেকের একাদশ দিনে জানুয়ারিতে অনুষ্ঠিত হয়। এর অনুবাদ ‘পুত্রদাতা’ এবং ভগবান বিষ্ণুর পূজার সাথে মিলিত দিনে উপবাস বিশ্বাসীকে সন্তানের আশীর্বাদ করতে পারে। ভক্তরা একাদশীর ভোর থেকে উপবাস শুরু করে পরদিন সকালে শেষ করে। রোজায় তাদের ভাত, ডাল, রসুন ও পেঁয়াজ খেতে দেওয়া হয় না। যারা কঠোর উপবাসের নিয়ম অনুসরণ করতে পারে না তারা দুধ এবং ফল খেতে পারে। এই দিনে হিন্দু পরিবারে আমিষ জাতীয় খাবার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

সতিলা একাদশী
সতিলা বা তিলদা একাদশী ‘তিল’ শব্দ থেকে উদ্ভূত হয়েছে যার অর্থ তিল। এই একাদশীতে উপহার হিসাবে তিল বীজ দেওয়া এবং গ্রহণ করা এবং সেগুলি অন্তর্ভুক্ত খাবার তৈরি করা জড়িত। যারা এই দিনে উপবাস করেন তাদের ভাগ্যকে শক্তিশালী করার জন্য তিল, শস্য এবং অন্যান্য খাবার দান করা উচিত। এই দিনের গল্প হিন্দু সংস্কৃতিতে ‘অন্নদান’ বা খাদ্য দানের গুরুত্ব তুলে ধরে। ভক্তদের খাবারে ডাল, শস্য বা মটরশুটি খাওয়া উচিত নয় এবং নারকেল, পেয়ারা এবং কুমড়ার মতো ফল দেবতাকে নিবেদন করা উচিত।

জয়া একাদশী
এই শুভ দিনে, লোকেরা জয়া একাদশীর সময় থেকে পরের দিন সকাল পর্যন্ত উপবাস পালন করে। মৌলিক নিয়মে লেগে থাকা, আমিষ খাবারের অনুমতি নেই। ভক্তরা অবশ্যই ডাল-ভাত খাবেন না, তবে এই দিনে খাওয়া সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ নয়। তারা দ্রুত রেসিপি যেমন আলু জিরা, সাবুদানা খিচড়ি, সাবুদানা খির, কাট্টু কি পুরি বা পরোঠা ইত্যাদি খেতে পারে। দুধ এবং ফল খাওয়ারও অনুমতি রয়েছে। মধু, শাক-সবজি এবং কিছু বিশেষ মশলা থাকা শুভ বলে মনে করা হয় না।

বিজয়া একাদশী
ঐতিহ্যগতভাবে, বিজয়া একাদশীতে একটি পূর্ণ দিনের উপবাস পালন করা হয় এবং ভক্তরা দিনটি ভগবান বিষ্ণুর উপাসনা করে কাটান, যিনি পৃথিবীকে টিকিয়ে রাখতে পারেন বলে বিশ্বাস করা হয়। তারা পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে তৈরি তামসিক খাবার খেতে পারে না। তাদের চাল, মসুর এবং ডালের মতো শস্য খেতে দেওয়া হয় না। বিজয়া একাদশীর সময় বাদাম এবং আলু দিয়ে সাবুদানা খিচড়ি একটি পছন্দের খাবার। যাইহোক, এটি শুধুমাত্র শিলা লবণ দিয়ে পাকা করা উচিত এবং অনেক মশলা নেই। দুধ ও শুকনো ফলও খাওয়া যেতে পারে।

আমলকী একাদশী
আমলকী একাদশীও পালন করে ভগবান বিষ্ণুর মাহাত্ম্য। আমলকি মানে আমলা, যার আয়ুর্বেদ এবং হিন্দু উভয় ধর্মেই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ স্থান রয়েছে। পদ্ম পুরাণ অনুসারে, আমলা ভগবান বিষ্ণুর খুব প্রিয় ছিল এবং এইভাবে আমলা পেস্ট তৈরি করে, আমলা গাছের পূজা করে, খাওয়া এবং এমনকি আমলা দান করে দিনটিকে স্মরণ করা হয়। এটি প্রসাদ হিসাবেও প্রভুকে নিবেদন করা হয়। উপবাসের সময় শস্য এবং লেবু খাওয়া যাবে না এবং শুধুমাত্র আলু, বাদাম, দুধ, ফল, কালো মরিচ এবং শিলা লবণ অনুমোদিত।

পপমোচনী একাদশী
হিন্দু পঞ্জিকা অনুসারে চৈত্র মাসে পাপমোচনী একাদশী পালিত হয়। ভগবান বিষ্ণুর ভক্তরা ভোরে উঠে সারাদিন উপবাস করেন। ক্ষীর, তিল লাড্ডু এবং মেওয়া-এর মতো বিশেষ সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করা হয় এবং প্রভুকে প্রসাদ হিসেবে দেওয়া হয়। যদি তারা সম্পূর্ণ রোজা পালন করতে না পারে তবে তারা দুধ, ফল, ফলহারি খিচুড়ি এবং জুস খেতে পারে। রান্না করা বা এমনকি কাঁচা আকারে শাকসবজি অনুমোদিত নয়। মানুষ এই দিনে গরীবদের খাদ্য ও বস্ত্র দান করে।

কামদা একাদশী
কামদা একাদশী ‘হিন্দি নববর্ষের’ শুরুতে ঘটে এবং এই দিনে উপবাস পালন করা অনেক ধরনের অভিশাপ থেকে ভক্তদের রক্ষা করার জন্য বলা হয়। একাদশীর প্রার্থনা করার সময় ভগবান বিষ্ণুকে বিশেষ ভোগ নিবেদন করা উচিত এবং ভক্তদের এই দিনে খাবার খাওয়া উচিত নয়। যদি তারা অবশ্যই খেতে হবে, খাদ্য সম্পূর্ণ সাত্ত্বিক হওয়া উচিত। শুকনো ফল, ফল এবং দুধের পণ্য অনুমোদিত। পরের দিন অভাবীকে খাবার দিয়ে রোজা শেষ করতে হবে। মটরশুটি, মটর, ডাল এবং শস্য খাওয়া নিষিদ্ধ। কথিত আছে যে এই দিনে তুলসী পাতা ছেঁড়া বা খাওয়া উচিত নয়।

ভারুথিনী একাদশী
বরুথিনী একাদশীর উপবাস করা দশ হাজার বছর তপস্যা করার সমান বলে মনে করা হয়। একাদশীর ভোরে উপবাস শুরু হয় এবং পরের দিন সকাল পর্যন্ত চলে। পূজা ও প্রসাদ নিবেদন এবং ব্রাহ্মণদের খাদ্য দান করার পর তারা উপবাস ভাঙতে পারে। যদি তারা সম্পূর্ণ উপবাস করতে না পারে তবে তারা দিনে একটি খাবার খেতে পারে তবে লাল মসুর ডাল, কালো ছোলা, ছোলা, মধু, সুপারি পাতা, সুপারি বা পালংশাক এড়িয়ে চলতে পারে। তারা থাকতে পারে সাবুদানা, দুধ, পানি, ফল ও মিষ্টি।

গৌণ মোহিনী একাদশী
ভগবান বিষ্ণুকে সন্তুষ্ট করতে ভক্তকে এই দিনে কঠোর উপবাস পালন করতে হবে। তারা বিকালে এক বেলা খেতে পারে যদি তারা সারা দিন এবং রাত খাবার ছাড়া যেতে না পারে। তারপর তাদের সারা রাত জেগে থাকতে হবে স্তব গাইতে। পরদিন সকালে শুধু ফল ও দুধ খেয়ে রোজা ভাঙতে হবে। পেঁয়াজ বা রসুনের মতো কোনও শস্য বা তামসিক উপাদানযুক্ত কোনও খাবার অনুমোদিত নয়।

অপরা একাদশীতে ভগবানের
পূজা করার সময় ভোগ ও তুলসী পাতা দেওয়া জরুরী। এছাড়াও, তাদের অবশ্যই অসহায়দের খাদ্য ও বস্ত্র দান করতে হবে। পরিবারের সকলের সাথে প্রসাদ ভাগ করুন। এই দিনে চাল, মাংস, পেঁয়াজ, রসুন, মসুর ডাল ইত্যাদি খাদ্যদ্রব্য কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। পরের দিন শুধুমাত্র পুরাণ মুহুর্তে উপবাস ভাঙতে হবে। তারা শুধুমাত্র দুধ-ভিত্তিক খাবার, শুকনো ফল, ফল এবং সবজি (যদি তারা পূর্ণ রোজা পালন করতে না পারে) থাকতে পারে।

নির্জলা একাদশী
নির্জলা অনুবাদ করে ‘জল ছাড়া’। একাদশীর সূর্যোদয় থেকে পরের দিন সকাল পর্যন্ত জল না খেয়ে এই একাদশীর উপবাস 24 ঘন্টা পালন করা হয়। এই একাদশীর আগে এক সন্ধ্যায়, যারা উপবাস করেন তারা একটি প্রার্থনা করেন এবং তারপরে দিনে মাত্র একবার খান। খাবারে ভাত ও মসুর থাকে না কারণ এগুলো নিষিদ্ধ। শুদ্ধিকরণের আচারের পর তাদের এক ফোঁটা জল খেতে দেওয়া হয়। পূজার সময় পঞ্চামৃত বা দুধ, ঘি, দই, চিনি ও মধুর মিশ্রণ দেবতাকে নিবেদন করা হয়।

যোগিনী একাদশী
যোগিনী একাদশীতে কোনো লবণ ছাড়া খাবার খাওয়া হয়। একাদশীর আগের এক রাত থেকে ভক্তের কোনো উদ্দীপক খাবার খাওয়া উচিত নয় এবং লবণহীন খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। বার্লি, মুগ ডাল এবং গম আগের দিনের পাশাপাশি উপবাসের দিনে নিষিদ্ধ খাদ্য সামগ্রী। একজন ভক্ত পরের দিন সকালে ব্রাহ্মণ ও অভাবীদের খাদ্য ও বস্ত্র দান করার পরেই উপবাস ভাঙতে পারে।

পদ্মা/দেবশ্যানী একাদশী
এই পবিত্র দিনে, ভক্তরা একাদশীর উপবাস করেন এবং ছোলা এবং মসুর ডাল, মধু, নির্দিষ্ট মশলা এবং সমস্ত মাংস ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। তারা রসুন এবং পেঁয়াজের মতো শিকড় দিয়ে তৈরি কোনও তামসিক খাবারও খেতে পারে না। তারা পরের দিন সকালে দুধ, মধু, চিনি ও ময়দা দিয়ে রোজা ভাঙতে পারে। এই দিনটি চাতুর্মাসের সূচনা করে, যা হিন্দু ক্যালেন্ডারে পবিত্র চার মাস এবং এই সময়ে শুভ কাজ করা হয় না।

কামিকা একাদশী
এই একাদশীটি চাতুর্মাসের মধ্যে পালিত হয় যখন ভগবান বিষ্ণু শয়ন করছেন বলে বিশ্বাস করা হয়। এই দিনে, ভক্তদের পূজা করার সময় প্রভুকে ফুল ছাড়াও দুধ, ফল এবং তিল নিবেদন করতে হবে। তাদের পঞ্চামৃতও দিতে হবে। সারাদিন উপবাস করা এবং পরের দিন সকালে গরীবদের খাবার বিতরণ করার পরেই খাওয়া সর্বোত্তম অভ্যাস বলে মনে করা হয়। যদি তারা একবেলা খায়, তবে তাদের অবশ্যই ভাত এবং মাংস বাদ দিতে হবে। তুলসী গাছের তাজা কুঁড়ি দান করারও এই দিনে বিশেষ তাৎপর্য রয়েছে।

অজঘা একাদশীর
উপবাস পালন করলে আমাদের পাপ ও অজ্ঞতা নষ্ট হয়। দানা ও ধনে পাতা বা বীজ দিয়ে প্রভুর পূজা করা জরুরী। ছোলা, ছোলার বীজ, মধু বা করন্দা (কারুন্দা) জাতীয় সবজি খাওয়া নিষেধ। তাদের অবশ্যই একবার খাবার খেতে হবে এবং এই দিনে দ্বিতীয়বার খাবার খেতে হবে না। রোজার এক রাত আগে মসুর ডাল খাওয়া উচিত নয়। এছাড়াও, ভক্তদের দশমীতে পান (পান) খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে।

পরিবর্তিনী, বামন বা পার্শ্ব একাদশী
পার্শ্ব একাদশীতে, উপবাস এবং ভগবান বিষ্ণুর কাছে প্রার্থনা ভক্তদের সমস্ত পাপ থেকে শুদ্ধ করে এবং দেবী লক্ষ্মীকে খুশি করে। তারা যদি এই দিনে উপবাস করতে চান তবে দশমীতে সূর্যাস্তের পর তাদের খাবার খাওয়া উচিত নয়। তিল, মৌসুমি ফল ও তুলসি পাতা দিয়ে ভগবানের পূজা করতে হয়। এই দিনে তাদের অবশ্যই নিয়মিত খাবার খাওয়া উচিত নয় তবে সন্ধ্যার প্রার্থনার পরে ফল, দুগ্ধজাত পণ্য এবং শুকনো ফল খেতে পারে। তাদের এই দিনে ভাত, শস্য এবং মটরশুটি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

ইন্দিরা একাদশী
ইন্দিরা একাদশীতে, পিতৃপুরুষদের মোক্ষ প্রদানের জন্য উপবাস পালন করা হয়। এই দিনে শালিগ্রামের পূজা করা হয়। একাদশীর আগের এক সন্ধ্যা থেকে ভক্তদের একবারের বেশি খাবার খাওয়া উচিত নয়। তারা তর্পণ অনুষ্ঠানের পর এবং ব্রাহ্মণদের খাবার দেওয়া হলেই দশমীতে উপবাস ভাঙতে পারে। একাদশীতে, তাদের অবশ্যই শস্য এবং শস্যবিহীন সারা দিন উপবাস করতে হবে, তারপর ব্রাহ্মণকে এবং তারপর একটি কাক, একটি গরু এবং একটি কুকুরকে খাদ্য দান করতে হবে। উপবাস শুধুমাত্র দ্বাদশীতে ভঙ্গ হয় পূজার অর্পণ এবং পরিবারের সাথে খাবার ভাগ করে নেওয়ার পরে।

পদ্মিনী একাদশী
মন, আত্মা এবং শরীরকে শুদ্ধ করার জন্য উপবাস পদ্মিনী একাদশীর একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। পর্যবেক্ষক চাল, ছোলা, পালং শাক, মধু এবং উরদ ডালের মতো খাবার খেতে পারবেন না। যে ভক্তরা কঠোর উপবাস রাখতে পারেন না তারা ফল এবং দুগ্ধজাত খাবার দিয়ে তৈরি খাবার খেতে পারেন। দশমীতে উপবাস শুরু হয় এবং ভক্তকে পেঁয়াজ, রসুন এবং শক্ত মশলা ছাড়া হালকা খাবার খেতে হবে। কাঁসার পাত্রে খাওয়া নিষিদ্ধ।

পরমা একাদশী
এই একাদশীর উপবাস করলে একজন ভক্ত সমস্ত পাপ থেকে মুক্তি পায় এবং তারা দেবতাদের প্রাপ্তি লাভ করে। এই দিনে শুধুমাত্র ফল, মিষ্টি এবং দুগ্ধসমৃদ্ধ সাত্ত্বিক খাবার খেতে দেওয়া হয়। এই বিকল্পটি তাদের জন্য যারা না খেয়ে সারা দিন যেতে পারেন না। ভক্তরা 24 ঘন্টা উপোস রাখে এবং শুধুমাত্র জলে বেঁচে থাকে। তাদের মসুর ডাল, ছোলা, মধু, মাংস এবং শাকসবজির মতো খাবার খাওয়া উচিত নয়।

পাপনকুশা একাদশী
পাপঙ্কুশা একাদশীতে, ভক্তদের অন্যান্য একাদশীর মতো দশমীর দিন থেকে উপবাস শুরু করতে হবে। দশমীতে তাদের চাল, যব, গম, ছোলা, মুগ এবং উরদ ডাল খাওয়া উচিত নয় কারণ এই সাতটি শস্যকে ধার্মিক বলে মনে করা হয় এবং এই দিনে পূজা করা হয়। হজমে ভারী খাবার যেমন সাবুদানা, চিপস, কলা বা ভাজা আইটেম নিষিদ্ধ। জল, ফলের রস এবং দুধের মতো পানীয় অনুমোদিত। ব্রাহ্মণদের খাবার পরিবেশন করলেই দ্বাদশীতে উপবাস ভাঙা যায়।

রমা একাদশী
যারা রমা একাদশীর উপবাস রাখতে পারেন না তাদের অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে তারা যেন ভাত দিয়ে তৈরি খাবার বা আমিষ জাতীয় খাবার খায় না। যারা সিয়াম পালন করেন তাদের অবশ্যই এই দিনে খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে। যাইহোক, যদি তা সম্ভব না হয় তবে তাদের কেবল নিরামিষ এবং জৈব খাবার থাকতে পারে। ভক্তদের অবশ্যই তুলসী পাতায় হলুদ মাখতে হবে এবং পূজা করার সময় ভগবানকে নিবেদন করতে হবে।

দেবথুন একাদশী
এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই দিনে ভগবান বিষ্ণু চার মাসের বিশ্রাম থেকে জেগে ওঠেন। এই একাদশীর পর থেকে ভক্তরা স্বাধীনভাবে তাদের শুভ কর্মকাণ্ড করতে পারেন যা এই সময়ে নিষিদ্ধ। দশমীর দুপুরে খাবার গ্রহণ করা হয় এবং তারপরে ভক্তরা একাদশীর পরের দিন সকালে খাবার খেতে পারেন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যাতে উপবাসের দিনে খাবারের অবশিষ্টাংশও শরীরে না থাকে। কিছু লোক একেবারেই খায় না বা জল পান করে না কিন্তু অন্যরা ফল, দুধ, প্রাকৃতিক ফলের রস এবং চা খেয়ে হালকা রোজা পালন করে। যারা উপবাস করছেন তাদের এই দিনে শস্য, শাকসবজি এবং খাদ্যশস্য খাওয়া উচিত নয়।

উতপন্ন একাদশী
ধর্মীয় বিশ্বাস অনুসারে, যারা উৎপান্ন একাদশীর উপবাস করেন তারা সকল প্রকার আরাম পান এবং মৃত্যুর পর ভগবান বিষ্ণুর আশ্রয় পান। যে সমস্ত ভক্তদের দেহের শক্তি এবং ইচ্ছাশক্তি আছে তাদের কঠোর উপবাস পালন করা উচিত, সারাদিন শুধু জল চুমুক দেওয়া উচিত। যারা রোজা রাখতে পারে না তাদের নিষিদ্ধ খাবার যেমন রসুন, মদ, গোশত, মসুর ডাল ইত্যাদি খাওয়া উচিত নয়। বিবাহিত মহিলাদের আমন্ত্রণ জানানো এবং তাদের ফল খাওয়ার বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। তুলসী পাতা দিয়ে খিরও তৈরি করা হয় এই দিনে।

মোক্ষদা একাদশী
অন্যান্য একাদশীর মতো, মোক্ষদা একাদশীও দিনের বিরতি থেকে পরদিন সকাল পর্যন্ত দ্রুত প্রসারিত করে চিহ্নিত করা হয়। একটি কঠোর উপবাস পালন করা হয় এবং কিছু খাওয়ার অনুমতি নেই। অন্যান্য লোকেরা আংশিক উপবাস পালন করে যেখানে তারা ফলের রস, শুকনো ফল, দুধ এবং ফল খায়। যারা রোজা রাখতে পারেন না কিন্তু প্রভুকে সম্মান করতে চান তারা পেঁয়াজ, রসুন, ডাল, মটরশুটি, চাল ইত্যাদি পরিহার করুন এবং ফলমূল, শাকসবজি, দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং বাদাম ব্যবহার করুন। এই দিনে বেল গাছের পাতা খাওয়া হয়।